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| DETERMINAZIONE DEI CLORURI SU ALIMENTI (LATTE, PUREE, ...) CON IL FOODLAB |
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L'analisi dei Cloruri permette di identificare eventuali aggiunte di acqua salata nel latte, di dosare in modo preciso la quantità di cloruro di sodio aggiunta in certi preparati alimentari. Inoltre, l'animale affetto da mastite presenta nel latte appena munto valori di cloruri significativamente più elevati.
Il sistema FoodLab (www.foodlab.cdr-mediared.it) permette di determinare in pochi minuti la concentrazione di Cloruri su latte intero o magro, crudo o pastorizzato, e su puree vegetali senza alcun trattamento preventivo del campione.
Inoltre l'analizzatore Foodlab, impiegando cuvette predispensate vuoto a perdere, non necessita ne' di personale specializzato ne' di preparazione di reagenti.
L'affidabilità e la precisione del metodo sono garantite da un sistema di taratura che permette di allineare lo strumento utilizzando campioni di latte a titolo noto.
Il sistema FoodLab è stato confrontato con il Metodo di Mohr (metodo di riferimento). |
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| MATERIALI E METODI DI CORRELAZIONE |
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Il metodo FoodLab si basa su una reazione colorimetrica in cui gli ioni cloruro reagiscono con il tiocianato mercurico e con il Fe(II) formando un complesso arancio la cui intensità, misurata a 505 nm, è direttamente proporzionale alla sua concentrazione nel campione. Lo strumento FoodLab è in grado di misurare l'intensità del colore eliminando le interferenze dovute alla torbidità del latte.
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| RISULTATI E DISCUSSIONE |
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Nelle figure (Fig.1 - latte scremato e Fig.2 - latte intero) sono riportati i valori di latte intero e magro ottenuti tarando il FoodLab con i campioni di latte analizzati con il metodo di riferimento. Il coefficiente di correlazione della retta di regressione (r > 0.99) indica che il sistema FoodLab è perfettamente allineato al metodo di riferimento.
Nelle tablle (Tab.1 - latte scremato e Tab.2 - latte intero) sono riportati i valori ottenuti dalla taratura giornaliera del FoodLab. Ogni giorno lo strumento si allinea al riferimento mantenendo l' r >0,99. Questo garantisce la ripetibilità del dato come viene confermato anche dalla deviazione standard e dal CV calcolato per ogni campione di riferimento. |
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| Fig.1 - Correlazione tra metodo Foodlab e il metodo di riferimento - latte scremato |
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| Fig.2 - Correlazione tra metodo FoodLab e metodo di riferimento - latte intero |
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| Tab 1 - Taratura giornaliera con sistema FooLab utilizzando campioni di latte a titolo noto ¹ impiegata per la verifca di accuratezza. Latte magro. |
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Ref
mg/dL |
149 |
163 |
174 |
186 |
192 |
200 |
204 |
220 |
r |
| |
148 |
166 |
177 |
190 |
187 |
196 |
202 |
217 |
0,990 |
| |
147 |
162 |
175 |
188 |
190 |
205 |
205 |
222 |
0,997 |
| |
146 |
165 |
170 |
183 |
190 |
200 |
201 |
216 |
0,996 |
| |
152 |
166 |
177 |
185 |
193 |
198 |
208 |
220 |
0,996 |
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MEAN |
147,8 |
163,8 |
174,4 |
187,4 |
189,8 |
199,0 |
202,8 |
218,6 |
|
SD |
2,49 |
2,68 |
2,97 |
3,36 |
2,17 |
3,74 |
3,83 |
2,41 |
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CV,% |
1,7 |
1,6 |
1,7 |
1,8 |
1,1 |
1,9 |
1,9 |
1,1 |
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r Coefficiente di correlazione della regressione lineare calcolata sui valori ottenuti dalla taratura automatica del FoodLab
1 Aliquote congelate di latte a titolo noto (metodo di riferimento), scongelate ogni mattina per la taratura dello strumento. |
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| Tab 2 - Taratura giornaliera con sistema FooLab utilizzando campioni di latte a titolo noto ¹ impiegata per la verifca di accuratezza. Latte intero. |
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Ref
mg/dL |
145 |
157 |
160 |
172 |
185 |
189 |
202 |
215 |
r |
| |
147 |
161 |
159 |
175 |
183 |
189 |
204 |
218 |
0,996 |
| |
148 |
159 |
159 |
178 |
181 |
192 |
206 |
215 |
0,991 |
| |
146 |
156 |
163 |
170 |
187 |
188 |
200 |
213 |
0,997 |
| |
153 |
161 |
160 |
175 |
185 |
193 |
205 |
218 |
0,995 |
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|
MEAN |
147,8 |
159,0 |
160,8 |
173,6 |
183,0 |
189,8 |
203,4 |
214,8 |
|
SD |
3,11 |
2,12 |
2,05 |
3,51 |
3,16 |
2,59 |
2,41 |
3,42 |
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CV,% |
2,1 |
1,3 |
1,3 |
2,0 |
1,7 |
1,4 |
1,2 |
1,6 |
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r Coefficiente di correlazione della regressione lineare calcolata sui valori ottenuti dalla taratura automatica del FoodLab
1 Aliquote congelate di latte a titolo noto (metodo di riferimento), scongelate ogni mattina per la taratura dello strumento. |
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| SHORT TABLE |
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Linearity |
Accuracy |
Repeat. |
R2 |
Sensitivity |
Total
analysis
time |
Test/hour |
400 mg/dL |
± 2% |
CV < 2,5% |
r > 0,99 |
50 mg/dL |
5 - 8 min |
70 |
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